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Mon blog déménagera bientôt ici. Pour l'instant il est encore disponible à l'adresse suivante avec les recettes récentes: Tout simplement sans gluten.

Merci et bonne visite!
Julie

Salade de Quinoa sans gluten

La semaine dernière, je me suis enfin décidé à acheter du quinoa. Je ne comprend pas pourquoi je ne l'avais pas fait avant! Probablement car le quinoa m'était complètement inconnu et je n'avais d'ailleurs aucune idée comment l'apprêter. Pour tout ceux d'entre vous qui avez déjà goûté du couscous (avant de suivre votre régime sans gluten bien sûr!!), je trouve le goût et la texture du quinoa, assez similaire au couscous! J'ai trouvé une recette sur le site ''Saine Alimentation Ontario''. La voici:

Salade de quinoa aux légumes - Donne 10 portions
Le quinoa est un grain très ancien originaire de l'Amérique du Sud. Il est très nourrissant, puisqu'il contient des protéines complètes. Il peut remplacer le riz dans la plupart des recettes. Le quinoa se sert tout aussi bien chaud que froid et il est facile à préparer.

Salade
1 tasse quinoa, bien rincé et égoutté 
2 tasses d'eau froide
2 tomates hachées
2 grosses branches de persil italien (persil plat) hachées (feuilles seulement) 
1/4 d'un concombre anglais haché
1/3 tasse poivron rouge, jaune ou vert, ou mélangés, haché

Vinaigrette
3 c. à table huile d'olive extra vierge
2 c. à table jus de citron frais
1 1/2 c. à thé graines de piment fort (facultatif)
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
1/2 c. à thé fleurs de lavande séchées (facultatif)   


1. Dans une casserole moyenne, porter le quinoa et l'eau à ébullition à feu moyen. Baisser le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les germes blancs se détachent des grains. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirer le couvercle et laisser refroidir. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les tomates, le persil, le concombre et le poivron. Ajouter le quinoa refroidi et mélanger.
3. Préparer la vinaigrette dans un petit bol en battant ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, les graines de piment (s'il y a lieu), le sel, le poivre et la lavande (s'il y a lieu).
4. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger

Commentaires importées de l'ancienne adresse

j'ai découvert le quinoa l'an dernier et j'adore!!!l'autre jour j'ai mangé une poelée aux légumes au quinoa chez une amie et c'était un régal!
Posté par angellique, il y a 4 ans
• 

  Je découvre ton blogue ce matin et j'aurais voulu commenter tous tes billets mais le temps me presse.
  
  Le quinoa, comme toi depuis que je l'ai découvert, j'en raffole. J'ai adoré ton pain de maïs et ta croûte à pizza et tout le reste.
  
  À très bientôt!

  Posté par Miss Diane, il y a 4 ans 

Pain de maïs sans gluten

J'ai trouvé cette recette sur un site internet que je viens tout juste de découvrir. Il est très intéressant mais encore une fois il est en anglais. Le site en question est ''Allergy Free Cook'' Voici la traduction :

Un pain de maïs délicieusement léger avec un goût légèrement sucré ainsi qu'une texture croquante. 

Pain de maïs 
1 tasse farine de maïs
3/4 tasse + 2 1/2 c. à table farine de riz
1 c. à thé poudre à pâte sans gluten
1/2 c. à thé sel
3 c. à thé gomme xanthane
4 c. à table margarine froide et un peu plus pour graissé le moule
2 oeufs très gros
1 1/3 tasse lait de soya sans sucre (ou lait de vache)


1. Pour faire le pain, préchauffer le four à 400F. Graisser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces.
2. Mélanger la farine de riz et la farine de maïs dans un grand bol et ajouter la poudre à pâte, le sel et la gomme xanthane. Couper la margarine en petits morceaux et, avec le bout de vos doigts, écraser la dans le mélange de farine jusqu'à ce que ça ressemble à de petites miettes de pain.
3. Dans un petit bol, battre les oeufs et ajouter le lait en mélangeant. Faire un trou au centre du mélange sec et verser le mélange liquide en brassant vigoureusement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Verser la pâte dans le moule à pain et cuire au four 35-40 minutes jusqu'à ce que le pain soit gonflé et doré. Pour vérifier si le pain est cuit, insérer un cure-dent dans le milieu, s'il en ressort propre le pain de maïs est cuit. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper.
Pour voir la recette originale, cliquer ici.

Pépites de poulet sans gluten

4 poitrines de poulet sans peau
2 blancs d'oeufs
1 c. à thé basilic
1 c. à thé origan
1 c. à thé thym
1 c. à thé paprika
1/2 c. à thé poudre de chili
1/2 c. à thé poudre d'ail
Sel et poivre
1 tasse semoule de maïs ou de chapelure sans gluten (je passe tout simplement des pretzels sans gluten de la marque glutino au robot culinaire)

Trempette 
1 tasse de mayonnaise Hellmans légère
3 ou 4 c. à table de miel (selon vos goûts)

Mélanger ensemble et trempez-y vos pépites de poulet!!

1. Couper le poulet en petits morceaux ou en lanières
2. Battre les blancs d'oeufs dans un bol de grosseur suffisante pour y tremper le poulet.
3. Mélanger la semoule de maïs ou la chapelure avec les épices dans un autre bol.
4. Mettre le poulet dans les oeufs et bien enrober. Ensuite, passer le poulet dans le mélange de semoule jusqu'à ce que chaque morceau soit bien couvert.
5. Placer sur une tôle à biscuit non-adhésive et cuire au four à 400F pendant 20-30 minutes, dépendamment de la grosseur de vos morceaux de poulet. Servir avec votre trempette favorite ou la trempette proposée.

Sauce à pizza sans gluten

*À voir sur ce blog : Coûte à pizza sans gluten - dans la catégorie ''Pizza''*

Voilà la recette de sauce à Pizza qui va avec la recette que j'ai posté hier! (Croûte à Pizza sans gluten) Cette sauce goûte vraiment comme la sauce à pizza régulière mais la différence : On est vraiment certain qu'elle ne contient pas de gluten lorsque nous la cuisinons nous-même!! Cette recette provient aussi du livre de Carol Fenster : Easy Basic Dishes without Wheat.

Sauce à Pizza - Donne environ 1 tasse (suffisamment pour une pizza 12 pouces)
1 conserve (8oz) sauce tomate
1/2 c. à thé origan séché
1/2 c. à thé basilic séché
1/2 c. à thé romarin séché
1/2 c. à thé graine de fenouil (je n'en mets pas!)
1/4 c. à thé poudre d'ail ou 1 gousse d'ail émincé
2 c. à thé sucre
1/2 c. à thé sel

Mélanger tout les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et mijoter sur feu doux pendant 15 minutes. Étendre sur la pizza avant de mettre nos ingrédients préférés.

Croûte à pizza sans gluten (#1) de Carol Fenster

*Veuillez noter que cette recette n'est plus ma préférée! :) Vous pouvez retrouver celle que je préfère ici: Croûte à Pizza #3. J'ai aussi une autre version de croûte à pizza ici : Croûte à pizza #2

*À voir sur ce blog : Sauce à Pizza sans gluten*
Cette recette provient du livre Gluten-Free 101 : Easy Basic Dishes without Wheatpar Carol Fenster, PhD. J'ai décidé de traduire cette recette pour être certaine que ceux qui ne comprennent pas bien l'anglais puissent quand même la faire. Je l'ai moi même fait plusieurs fois et je l'ai réussi à chaque fois! C'est d'ailleurs une des rares recettes de croûtes à pizza sans gluten qui me rappelle vraiment la pizza que j'avais l'habitude de manger avec d'être diagnostiqué avec la maladie coeliaque...et j'en ai de très bon souvenirs puisque ça ne fait que depuis octobre 2007 que je mange sans gluten! 

Croûte à pizza de Carol Fenster - Pour une pizza 12 pouces
 1 c. à table de levure sèche (J'utilise la levure rapide et tout fonctionne bien)
3/4 tasse lait tiède (110F) - lait de vache, lait de riz ou encore lait de soya
1/2 c. à thé sucre
2/3 tasse farine de riz brun ou de farine de haricots Garbanzo (J'utilise la farine de riz brun)
1/2 tasse farine tapioca
2 c. à thé gomme xanthane
1/2 c. à thé sel
1 c. à thé poudre de gélatine
1 c. à thé assaisonnements à l'italienne sans gluten
1 c. à thé huile d'olive
1 c. à thé vinaigre de cidre


1. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes. Dans un robot culinaire, mélanger tout les ingrédients de la croûte jusqu'à ce qu'une boule se forme. (Je fais cette étape à la main!!) La pâte sera molle.
2. Déposer la boule de pâte dans une assiette à pizza antiadhésive graissée de 12 pouces. Étendre une bonne couche de farine de riz sur la boule de pâte et presser avec vos mains pour étendre la pâte dans l'assiette à pizza. Vous devrez peut-être saupoudrer à nouveau de la farine de riz pour empêcher la pâte de coller. Faites le contour plus épais pour bien retenir les ingrédients.
3. Cuire la croûte dans un four préchauffer de 400F pendant 10 minutes avant de mettre vos ingrédients.
4. Retirer du four, ajouter la sauce et les ingrédients de votre choix. Cuire pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de votre pizza soit doré.

Gratin de pommes de terre au cheddar sans gluten

Il y a quelques jours j'ai découpée une recette dans le journal de ma ville. Tout à l'heure, j'ai retrouvée cette recette parmi une pile de papier qui était sur mon bureau. Un des ingrédients est de la crème de champignons et j'ai justement posté une recette de crème de champignons sans gluten sur ce blog hier! Voilà donc un bon exemple où en peut utiliser cette crème de champignons. Cette recette est toute simple encore une fois qui ne compte que quelques ingrédients. Par contre, rien n'empêche que vous la modifier selon vos envie. J'imaginerais très bien de la ciboulette fraîche haché dans cette recette. Ou encore de petit morceaux de bacon hachées.

Gratin de pommes de terre au cheddar
1 conserve de crème de champignons sans gluten, 10oz
1/2 c. à thé paprika
1/2 c. à thé poivre
4 pommes de terre moyennes, en tranche de 1/4 de pouce
1 tasse fromage cheddar râpé

1. Dans un petit bol, mélanger la crème de champignons, le paprika et le poivre.
2. Dans un plat graissé allant au four, arranger les pommes de terres en faisant des ranger.
3. Saupoudrer avec le fromage et mettre le mélange de crème de champignons sur le dessus.
4. Couvrir avec un papier aluminium et cuire a 400F pendant 45 minutes.
5. Découvrir et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres