Salade de Quinoa sans gluten

La semaine dernière, je me suis enfin décidé à acheter du quinoa. Je ne comprend pas pourquoi je ne l'avais pas fait avant! Probablement car le quinoa m'était complètement inconnu et je n'avais d'ailleurs aucune idée comment l'apprêter. Pour tout ceux d'entre vous qui avez déjà goûté du couscous (avant de suivre votre régime sans gluten bien sûr!!), je trouve le goût et la texture du quinoa, assez similaire au couscous! J'ai trouvé une recette sur le site ''Saine Alimentation Ontario''. La voici:

Salade de quinoa aux légumes - Donne 10 portions
Le quinoa est un grain très ancien originaire de l'Amérique du Sud. Il est très nourrissant, puisqu'il contient des protéines complètes. Il peut remplacer le riz dans la plupart des recettes. Le quinoa se sert tout aussi bien chaud que froid et il est facile à préparer.

Salade
1 tasse quinoa, bien rincé et égoutté 
2 tasses d'eau froide
2 tomates hachées
2 grosses branches de persil italien (persil plat) hachées (feuilles seulement) 
1/4 d'un concombre anglais haché
1/3 tasse poivron rouge, jaune ou vert, ou mélangés, haché

Vinaigrette
3 c. à table huile d'olive extra vierge
2 c. à table jus de citron frais
1 1/2 c. à thé graines de piment fort (facultatif)
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
1/2 c. à thé fleurs de lavande séchées (facultatif)   


1. Dans une casserole moyenne, porter le quinoa et l'eau à ébullition à feu moyen. Baisser le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les germes blancs se détachent des grains. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirer le couvercle et laisser refroidir. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les tomates, le persil, le concombre et le poivron. Ajouter le quinoa refroidi et mélanger.
3. Préparer la vinaigrette dans un petit bol en battant ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, les graines de piment (s'il y a lieu), le sel, le poivre et la lavande (s'il y a lieu).
4. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger

Commentaires importées de l'ancienne adresse

j'ai découvert le quinoa l'an dernier et j'adore!!!l'autre jour j'ai mangé une poelée aux légumes au quinoa chez une amie et c'était un régal!
Posté par angellique, il y a 4 ans
• 

  Je découvre ton blogue ce matin et j'aurais voulu commenter tous tes billets mais le temps me presse.
  
  Le quinoa, comme toi depuis que je l'ai découvert, j'en raffole. J'ai adoré ton pain de maïs et ta croûte à pizza et tout le reste.
  
  À très bientôt!

  Posté par Miss Diane, il y a 4 ans 

Pain de maïs sans gluten

J'ai trouvé cette recette sur un site internet que je viens tout juste de découvrir. Il est très intéressant mais encore une fois il est en anglais. Le site en question est ''Allergy Free Cook'' Voici la traduction :

Un pain de maïs délicieusement léger avec un goût légèrement sucré ainsi qu'une texture croquante. 

Pain de maïs 
1 tasse farine de maïs
3/4 tasse + 2 1/2 c. à table farine de riz
1 c. à thé poudre à pâte sans gluten
1/2 c. à thé sel
3 c. à thé gomme xanthane
4 c. à table margarine froide et un peu plus pour graissé le moule
2 oeufs très gros
1 1/3 tasse lait de soya sans sucre (ou lait de vache)


1. Pour faire le pain, préchauffer le four à 400F. Graisser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces.
2. Mélanger la farine de riz et la farine de maïs dans un grand bol et ajouter la poudre à pâte, le sel et la gomme xanthane. Couper la margarine en petits morceaux et, avec le bout de vos doigts, écraser la dans le mélange de farine jusqu'à ce que ça ressemble à de petites miettes de pain.
3. Dans un petit bol, battre les oeufs et ajouter le lait en mélangeant. Faire un trou au centre du mélange sec et verser le mélange liquide en brassant vigoureusement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Verser la pâte dans le moule à pain et cuire au four 35-40 minutes jusqu'à ce que le pain soit gonflé et doré. Pour vérifier si le pain est cuit, insérer un cure-dent dans le milieu, s'il en ressort propre le pain de maïs est cuit. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper.
Pour voir la recette originale, cliquer ici.

Pépites de poulet sans gluten

4 poitrines de poulet sans peau
2 blancs d'oeufs
1 c. à thé basilic
1 c. à thé origan
1 c. à thé thym
1 c. à thé paprika
1/2 c. à thé poudre de chili
1/2 c. à thé poudre d'ail
Sel et poivre
1 tasse semoule de maïs ou de chapelure sans gluten (je passe tout simplement des pretzels sans gluten de la marque glutino au robot culinaire)

Trempette 
1 tasse de mayonnaise Hellmans légère
3 ou 4 c. à table de miel (selon vos goûts)

Mélanger ensemble et trempez-y vos pépites de poulet!!

1. Couper le poulet en petits morceaux ou en lanières
2. Battre les blancs d'oeufs dans un bol de grosseur suffisante pour y tremper le poulet.
3. Mélanger la semoule de maïs ou la chapelure avec les épices dans un autre bol.
4. Mettre le poulet dans les oeufs et bien enrober. Ensuite, passer le poulet dans le mélange de semoule jusqu'à ce que chaque morceau soit bien couvert.
5. Placer sur une tôle à biscuit non-adhésive et cuire au four à 400F pendant 20-30 minutes, dépendamment de la grosseur de vos morceaux de poulet. Servir avec votre trempette favorite ou la trempette proposée.

Sauce à pizza sans gluten

*À voir sur ce blog : Coûte à pizza sans gluten - dans la catégorie ''Pizza''*

Voilà la recette de sauce à Pizza qui va avec la recette que j'ai posté hier! (Croûte à Pizza sans gluten) Cette sauce goûte vraiment comme la sauce à pizza régulière mais la différence : On est vraiment certain qu'elle ne contient pas de gluten lorsque nous la cuisinons nous-même!! Cette recette provient aussi du livre de Carol Fenster : Easy Basic Dishes without Wheat.

Sauce à Pizza - Donne environ 1 tasse (suffisamment pour une pizza 12 pouces)
1 conserve (8oz) sauce tomate
1/2 c. à thé origan séché
1/2 c. à thé basilic séché
1/2 c. à thé romarin séché
1/2 c. à thé graine de fenouil (je n'en mets pas!)
1/4 c. à thé poudre d'ail ou 1 gousse d'ail émincé
2 c. à thé sucre
1/2 c. à thé sel

Mélanger tout les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et mijoter sur feu doux pendant 15 minutes. Étendre sur la pizza avant de mettre nos ingrédients préférés.

Croûte à pizza sans gluten (#1) de Carol Fenster

*Veuillez noter que cette recette n'est plus ma préférée! :) Vous pouvez retrouver celle que je préfère ici: Croûte à Pizza #3. J'ai aussi une autre version de croûte à pizza ici : Croûte à pizza #2

*À voir sur ce blog : Sauce à Pizza sans gluten*
Cette recette provient du livre Gluten-Free 101 : Easy Basic Dishes without Wheatpar Carol Fenster, PhD. J'ai décidé de traduire cette recette pour être certaine que ceux qui ne comprennent pas bien l'anglais puissent quand même la faire. Je l'ai moi même fait plusieurs fois et je l'ai réussi à chaque fois! C'est d'ailleurs une des rares recettes de croûtes à pizza sans gluten qui me rappelle vraiment la pizza que j'avais l'habitude de manger avec d'être diagnostiqué avec la maladie coeliaque...et j'en ai de très bon souvenirs puisque ça ne fait que depuis octobre 2007 que je mange sans gluten! 

Croûte à pizza de Carol Fenster - Pour une pizza 12 pouces
 1 c. à table de levure sèche (J'utilise la levure rapide et tout fonctionne bien)
3/4 tasse lait tiède (110F) - lait de vache, lait de riz ou encore lait de soya
1/2 c. à thé sucre
2/3 tasse farine de riz brun ou de farine de haricots Garbanzo (J'utilise la farine de riz brun)
1/2 tasse farine tapioca
2 c. à thé gomme xanthane
1/2 c. à thé sel
1 c. à thé poudre de gélatine
1 c. à thé assaisonnements à l'italienne sans gluten
1 c. à thé huile d'olive
1 c. à thé vinaigre de cidre


1. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes. Dans un robot culinaire, mélanger tout les ingrédients de la croûte jusqu'à ce qu'une boule se forme. (Je fais cette étape à la main!!) La pâte sera molle.
2. Déposer la boule de pâte dans une assiette à pizza antiadhésive graissée de 12 pouces. Étendre une bonne couche de farine de riz sur la boule de pâte et presser avec vos mains pour étendre la pâte dans l'assiette à pizza. Vous devrez peut-être saupoudrer à nouveau de la farine de riz pour empêcher la pâte de coller. Faites le contour plus épais pour bien retenir les ingrédients.
3. Cuire la croûte dans un four préchauffer de 400F pendant 10 minutes avant de mettre vos ingrédients.
4. Retirer du four, ajouter la sauce et les ingrédients de votre choix. Cuire pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de votre pizza soit doré.

Gratin de pommes de terre au cheddar sans gluten

Il y a quelques jours j'ai découpée une recette dans le journal de ma ville. Tout à l'heure, j'ai retrouvée cette recette parmi une pile de papier qui était sur mon bureau. Un des ingrédients est de la crème de champignons et j'ai justement posté une recette de crème de champignons sans gluten sur ce blog hier! Voilà donc un bon exemple où en peut utiliser cette crème de champignons. Cette recette est toute simple encore une fois qui ne compte que quelques ingrédients. Par contre, rien n'empêche que vous la modifier selon vos envie. J'imaginerais très bien de la ciboulette fraîche haché dans cette recette. Ou encore de petit morceaux de bacon hachées.

Gratin de pommes de terre au cheddar
1 conserve de crème de champignons sans gluten, 10oz
1/2 c. à thé paprika
1/2 c. à thé poivre
4 pommes de terre moyennes, en tranche de 1/4 de pouce
1 tasse fromage cheddar râpé

1. Dans un petit bol, mélanger la crème de champignons, le paprika et le poivre.
2. Dans un plat graissé allant au four, arranger les pommes de terres en faisant des ranger.
3. Saupoudrer avec le fromage et mettre le mélange de crème de champignons sur le dessus.
4. Couvrir avec un papier aluminium et cuire a 400F pendant 45 minutes.
5. Découvrir et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres

Crème de champignons sans gluten (variante pour crème de poulet et crème de cèleri)

Comme vous le savez certainement déjà, il est très difficile de trouver des soupes en conserves qui ne contiennent pas de gluten. Or, ces soupe sont souvent très utiles pour faire des repas. Je vous ai donc trouvé une recette de crème de champignons. Il y à aussi deux variations possible et vous pourrez ainsi faire de la crème de poulet sans gluten ou encore de la crème de céleri sans gluten!! J'avais ces recettes chez nous et je ne peux pas me souvenir d'où elles proviennent. Si vous les reconnaissez vous pouvez m'en faire part.

Crème de champignons sans gluten - Environ l'équivalent d'une conserve de 284 ml
1c. à table + 4 c. à table margarine
1 tasse champignons frais, coupés en dés
1/2 tasse lait évaporé (lait en conserve)
1/2 tasse + 1/4 tasse lait (lait ordinaire)
1/2 c. à thé flocons d'oignons secs
1 pincée graine céleri
1 pincée poudre d'ail
1/4 c. à thé sel
1/8 c. à thé poivre
1 1/2 c. à table farine de riz

1. Dans une grande casserole chauffer, à feu moyen, 1 c. à table de margarine. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 1 minute. Retirer du feu et mettre de côté (la quantité de champignons sera maintenant de 1/2 tasse)
2. Chauffer 4 c. à table de margarine dans la même casserole. Ajouter le lait évaporé et 1/2 tasse de lait.
3. Ajouter les épices; flocons d'oignons, graine céleri, poudre d'ail, sel et poivre.
4. Dans un petit bol, faire une pâte lisse avec la farine de riz et 1/4 tasse de lait. Ajouter lentement cette pâte au mélange qui est dans la casserole. Remuer constamment jusqu'à ce que ce soit épaissit.
5. Ajouter les champignons. Utiliser dans des recettes de casseroles ou ajouter 1 tasse de lait pour en faire une soupe.

Variations:
Soupe crème de céleri sans glutenSubstituer 1 tasse de céleri coupé en cubes au lieu des champignons frais.

Soupe crème de poulet sans glutenSubstituer 1 tasse de poulet coupé en cubes au lieu des champignons frais.

Chaudrée de maïs et fromage sans gluten

Une bonne chaudrée de maïs. J'ai toujours aimé le petit goût salé et sucré de cette soupe! La recette que je vous donne aujourd'hui ne contient pas de viande mais si vous avez un restant de poulet et de jambon il irait parfaitement dans cette recette! J'aime beaucoup mettre du jambon dans ma chaudrée et garnir avec des oignons verts!

Chaudrée de maïs et fromage 

1 c. à table huile végétale
1/2 tasse céleri haché
3 c. à table farine sans gluten
1 bte (12 oz) maïs en grains, égoutté
2 1/2 tasse fromage cheddar moyen râpé, divisé
1 c. à thé thym séché
1 oignon moyen, haché
2 tasses pommes de terres en petits cube
2 tasses lait
1/4 c. à thé sel
1/8 c. à thé poivre de Cayenne
1 1/2 tasse bouillon poulet sans gluten (vous pouvez utilisez du bouillon végétarien si vous ne consommer pas de viandes)
Persil frais (optionnel)

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter les oignons et le céleri pendant 2-3 minutes.

2. Ajouter le bouillon de poulet et le thym; porter à ébullition.

3. Ajouter les pommes de terres, couvrir et mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.

4. Dissoudre la farine dans le lait, verser dans la casserole avec le maïs, sel et le poivre de Cayenne. Cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que ce soit épaissit.

5. Enlever du feu, verser graduellement 2 tasses de fromage et brasser jusqu'à ce que ce soit fondu et lisse.

6. Déposer par cuillerée dans des bols et saupoudrer chaque portion avec le reste du fromage et du persil fraîchement coupé, si vous le désirez.

Clafoutis aux cerises sans gluten

Hier, quand j'ai reçue mes circulaires de la semaine, j'ai vu qu'il y avait des cerises en vente au supermarché de ma région. J'ai donc inscrit, en très gros, ''CERISES'' sur ma liste d'épicerie! Je ne comprends toujours pas comment j'ai pu oublier d'en acheter! Ce n'est pas comme si je regardais seulement ma liste d'épicerie rapidement rendue au supermarché. J'ai toujours ma liste dans les mains, avec un stylo, et dès que je dépose un article dans le panier je le raye de ma liste! Ce n'est qu'à la maison que j'ai réalisé que j'avais oublié mes cerises! J'ai vérifier la liste...toute était rayé sauf le gros mot ''cerises'' tout en bas!!! J'étais déçu hier, mais ce n'est rien en comparaison à ma déception d'il y à quelques minutes!! Je m'explique; Je suis abonnée à la newsletter du site ''Gluten Free Mommy''. Jusqu'à la tout va bien mais...la recette qu'elle a envoyée aujourd'hui c'est un clafoutis aux cerises!! Arrgghh!!! Je vous traduis donc la recette car on ne sait jamais...vous avez peut-être des cerises à la maison vous!!! p.s. il y à de très belles photos de ce clafouti sur le site que j'ai mentionnée. 

Clafoutis aux cerises (8-10 portions)

1 1/2 tasse cerises fraîches, queues et noyaux enlevés (suffisamment de cerises pour couvrir le fond de votre assiette à tarte)

6 gros oeufs

1 tasse lait

2/3 tasse crème épaisse (35% et plus)

1 c. à thé jus citron frais

1 tasse sucre

1/4 tasse farine d'amande (Poudre d'amande - très fine)

1/4 tasse farine riz

1/8 c. thé sel

1 c. thé vanille

beurre fondu pour graisser l'assiette à tarte

Préchauffer le four à 350F.

Beurrer une assiette à tarte en verre. 

Déposer une seule couche de cerises dans le fond du moule. 

Battre au mélangeur les oeufs, crème, lait et le jus de citron pendant environ 45 secondes. 

Ajouter la farine, sucre et le sel. Mélanger pendant 1 minute. 

Déposer votre assiette à tarte dans une plaque à biscuits pour empêcher les dégâts dans le four. (Débordement) 

Verser la pâte dans l'assiette à tarte et déposer dans le four, sur la grille du centre. 

Cuire de 50 minutes à 1h. Le clafouti est cuit lorsqu'il est gonflé et doré. (Ne vous inquiétez pas si votre clafouti ne gonfle pas beaucoup car de toute façon il se dégonflera en refroidissant). Si le centre est encore tremblant lorsque vous bougez l'assiette à tarte, il manque quelques minutes de cuisson. Si vous voulez être certain que votre clafouti est cuit, inséré un couteau dans le centre pour vérifier. 

Refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de servir. Le clafouti devrait se couper facilement en pointe donc si cela ne se produit pas, laissez refroidir plus longtemps. 

Vous pouvez servir le clafouti tiède ou froid. L'auteur de cette recette le préfère froid! Vous pouvez voir la recette originale ici.

Pain aux bananes et aux noix sans gluten

Que dire de plus... un pain aux bananes et aux noix n'a pas vraiment besoin de présentation!! Il à juste besoin d'un peu de beurre et il est parfait!

1 bâton de beurre (1/2 tasse/125 ml), ramolli
3 grosses bananes, bien mûres
2 tasses farine de riz (500 ml)
1 tasse sucre (250 ml)
1 tasse de noix, au choix, hachées finement (250 ml)
2 oeufs
2 c. à thé poudre à pâte sans gluten (10 ml)
1 c. à thé vanille sans gluten (5 ml)

1. Dans un grand bol, crémer le beurrer et le sucre. Ajouter les oeufs, la vanille et les bananes et battre au mélangeur.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter à la préparation de bananes jusqu'à ce que les ingrédient soient humides. Ajouter les pacanes et mélanger.
3. Verser la pâte dans un moule graissé de 5 x 9 pouces (12 x 20 cm environ).
4. Cuire à 325F(environ 160C) pendant 1h et 20 minutes environ.

*Commentaire importé de l'ancienne adresse 

- Excellent! Je ne suis pas intolérante au gluten, je l'ai fait pour quelqu'un d'autre, mais je le referais pour moi.

Quiche au crabe sans gluten

Voici une recette que je vais m'empresser d'essayer! Oui bon c'est vrai...je dit toujours que je vais essayer les recettes mais finalement je n'ai jamais le temps. L'important pour moi c'est que je les partage avec vous!!

Quiche au crabe sans gluten - 6 portions
3 oeufs
2 oignons verts, hachés
1/4 tasse yogourt nature sans gras
2 c. à thé fécule de maïs
1/4 c. à thé basilic séché
1/2 c. à thé aneth séché
2 c. à table persil frais, émincé
1/8 c. à thé sel
1/8 c. à thé poivre
3/4 tasse brocoli congelé, dégelé
1 boîte (4.25 onces) viande de crabe, égoutté
2 c. à table fromage Romano râpé
1/4 tasse fromage Suisse râpé
2 tomates italiennes, tranché mince
1/4 tasse chapelure sans gluten (j'utilise des pretzels sans gluten de marque Glutino pour faire ma chapelure)

1. Préchauffer le four à 375F. Vaporiser un moule à tarte de 9 pouces d'enduit végétal anti-adhésif.
2. Dans un grand bol, battre les oeufs, oignons verts, yogourt, fécule de maïs, basilic, aneth, persil, sel et poivre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
3. Ajouter le brocoli, la viande de crabe, le fromage romano et le fromage suisse.
4. Verser le mélange uniformément dans le moule à tarte.
5. Étendre les tranches de tomates sur le dessus de la quiche. Saupoudrez ensuite la chapelure sur le dessus de la quiche.
6. Cuire, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper.
La recette originale se retrouve ici.

Boulettes de viandes sans gluten

Ces boulettes sont succulentes, servies dans la sauce tomate de votre choix et des spaghetti sans gluten! Je sers toujours mon spaghetti avec une salade césar maison et du pain à l'ail! C'est ça que j'appelle un repas vraiment réconfortant!! 

Boulettes de viande sans gluten
1 lb de boeuf haché maigre
1 oignon moyen tranché très finement
2 oeuf
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse de parmesan râpé sans gluten

1. Mélanger tout les ingrédents ensemble et former des boulettes de la grosseur d'une balle de golf environ.
2. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 400F pendant environ 20-30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3. Déposer les boulettes dans votre sauce spaghetti préférée et laisser mijoter aussi longtemps que vous le désirer...ou tout simplement servir immédiatement!

Croustilles de patates douces et de betteraves sans gluten

Encore une fois ma recette provient du site internet de Food Network Canada. Cette recette est originalement sans gluten mais je voulais vous la présenter quand même vu qu'elle est une bonne alternative aux croustilles de pommes de terre ordinaire, qui elles, contiennent souvent du gluten. Cette recette est tirée de l'émission de Giada De Laurentiis ''Everyday Italian''. Elle avait fait cette recette, ainsi que quelques autres, pour faire un panier de nourriture pour sa nièce qui partait au collège! J'ai trouvé l'idée de ces croustilles très intéressante et je prévoie la faire cette été, dès que mes betteraves seront sorties de terre!! 

Croustilles de patates douces et de betteraves sans gluten
2 patates douces (elle à utilisés des patates douces longues mais de petit diamètre)
2 betteraves
1 gousse d'ail, émincée très finement
1 c. à thé de romarin frais, émincée très finement
2 c. à table de sel (elle préfère utiliser le sel Kosher pour sa texture mais le sel de mer fait tout aussi bien sinon le sel régulier)
10 tasse d'huile végétale pour la cuisson


1. Nettoyer les légumes et les sécher. Mettre de côté.
2. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le romarin et le sel. Mettre de côté.
3. Chauffer l'huile jusqu'à température de 350F.
4. Pendant ce temps, couper les bouts des patates douces. Tranchez-les (de préférence avec une mandoline *voir photo* sinon avec un couteau éplucheur) très mince, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Couper environ 1 pouce de long sur les betteraves, du côté des racines. Trancher très mince tout comme les patates douces.
5. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez-y environ 1/4 des tranches de patates douces. Laisser frire jusqu'à ce que doré et que la formation de petites bulles diminue, environ 2-3 minutes. En utilisant une cuillère trouée, retirer les croustilles et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant (essuie-tout). Saupoudrer un peu du mélange de sel sur les croustilles. Continuer la même procédure avec le restant des patates douces. Transférer dans une assiette de service.
6. Ensuite, frire 1/4 des betteraves. Laisser cuire jusqu'à ce que les contours se recourbent et que la formation de petites bulles diminue, environ 3-4 minutes. Déposer les croustille de betteraves dans une assiette recouverte de nouveau papier absorbant. Saupoudrer avec le mélange de sel. Continuer avec le restant des betteraves. Laisser refroidir et transférer dans l'assiette de service.
La recette originale se retrouve ici.

Biscottes au chocolat sans gluten

Je regarde rarement la télévision mais elle est presque toujours allumée. ''Écouter la télévision'' est pour moi une expression tout à fait vraie. Je l'écoute je ne la regarde pas! La plupart du temps j'écoute ''Food Network''. C'est toujours des émissions de cuisine 24h/24 et j'aime ça! J'adore ça même!! Ce midi, pendant que je mangeais avec ma fille, j'ai entendu ceci : ''...perfect for those on a gluten free diet....'' J'ai presque tombé en bas de ma chaise en voulant absolument voir de qu'elle recette il s'agissait. C'était l'émission ''Sugar'' avec Anna Olson. Elle était en train de faire des biscottes au chocolat avec de la farine de riz brun!! Et la, bien sur, l'envie de manger des biscottes m'a prise! Une bonne biscotte avec une tasse de thé chaud, de café ou bien sur avec un grand verre de lait froid! Je vous traduis donc cette recette.

Biscottes au chocolat sans gluten - Donne 24 biscottes 

3 gros oeufs à température pièce
1 tasse sucre
1/4 tasse cassonade pâle (sucre brun) (J'avais oublié la cassonade mais la recette fut tout de même réussi!)
3 c. à table huile végétale
1 3/4 tasse farine de riz brun
1 tasse cacao passé au tamis, tassé
1/4 c. à thé sel fin
1/4 c. à thé poivre noir moulu (oui oui! Ça rehausse le goût du chocolat d'après Anna Olson)
1/8 c. à thé clou girofle moulu
3/4 tasse pistaches écalées (je vais utiliser des amandes)
1/2 tasse pépites ou morceaux de chocolat noir (58% cacao et plus - Anna Olson préfère utiliser 70% cacao)

1. Préchauffer le four à 350F. Placer un papier parchemin dans une tôle à biscuits ou bien la graisser avec du beurre.
2. Avec un batteur électrique, fouetter les oeufs, sucre, la cassonade et l'huile jusqu'à ce que mousseux et pâle, soit environ 4 minutes. Ajouter la farine de riz, le cacao, sel, poivre et le clou de girofle et mélanger à la spatule. Ajouter ensuite les pistaches et les pépites ou morceaux de chocolat toujours en brassant avec la spatule.
3. Sur une surface de travail enfariné avec de la farine de riz, tourner la pâte pour former 2 rouleaux, chacun environ 12 pouce de long. (La pâte sera très collante. Une fois bien enrobé de farine de riz elle ne collera plus mais sera très tendre.) Placer sur la tôle à biscuit et aplatir un peu, jusqu'à ce que chaque rouleau soit environ 2 1/2 pouces de large. Cuire pour 30 minutes, jusqu'à ce que la surface du rouleau de biscottes fissure un peu. ( Ça m'a pris 25 minutes) Refroidir pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 325F.
4. Retirer les rouleau de la tôle à biscuits et couper en tranche d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur.(vous devriez obtenir 12 biscottes par rouleau) Remettre les biscottes sur la tôle à biscuits et cuire pendant 12 minutes. Retirer la tôle du four, retourner chaque biscotte pour que le dessous se retrouve dessus et cuire un autre 12 minutes. Refroidir complètement avant de ranger dans un contenant hermétique.
La recette originale se retrouve ici.

Macaroni au fromage sans gluten

La recette d'aujourd'hui provient du site ''Crazy Orange Turtle's Gluten Free Kitchen''  J'ai découvert ce blog par hasard en recherchant une recette de macaroni au fromage. Je n'ai pas encore eu le temps de passer du temps sur ce blog mais à première vu il semble très intéressant. Donc je vous traduis cette recette...

Macaroni au fromage sans gluten
Ingrédients:1 paquet de pâte alimentaire sans gluten
10.5 oz (300g) cheddar fort
1 1/2 tasse lait écrémé (sans gras)
2 c. à table beurre
2 c. à table farine/fécule pomme de terre
Une pincé muscade
Une pincé poivre de Cayenne
Une pincé de sel
Une pincé de poivre fraîchement moulu

Procédure:1. Cuire les pâtes comme le demande les instructions sur le paquet mais diminuer le temps de cuisson de 2 minutes. Par exemple : Bouillir pendant 9 minutes si on demande 11 minutes. Égoutter.
2. Dans un petit chaudron fondre le beurre, ajouter le lait et la farine. Brasser constamment et mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que ça commence à épaissir.
3. Ajouter le fromage et brasser jusqu'à ce que ce soit fondu.
4. Placer les pâtes et la sauce dans un plat allant au four. Bien mélanger.
5. Cuire au four à 350F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pâtes commence à dorer.
6. Bon Appétit!!
La recette originale se retrouve ici.

Brownies sans gluten

Oui j'ai envie de chocolat aujourd'hui! Je sais ..j'ai un baccalauréat en Nutrition mais bon...ça arrive à tout le monde de vouloir du chocolat! Je vais tout de même m'en passer aujourd'hui. Je vais faire ma sage mais j'ai une très bonne raison! Mon anniversaire s'en vient à grand pas et je prévoie me faire un gâteau au fromage et au chocolat!  Donc je vais patiemment attendre jusqu'à la mais je vais tout de même vous faire part de cette recette de brownies que j'ai trouvé sur le site Astray Recipes.

Brownies - 30 portions
Ingrédients:1 bâton de beurre (1/2 tasse - ou de margarine sans produit laitier *Earth Balance)
4 once de chocolat à cuire (1/2 tasse)
4 oeufs à la température de la pièce
1/2 c. à thé de sel
2 tasse sucre
1 c. à thé vanille sans gluten
1 tasse farine de soya
1/4 tasse fécule de maïs ou de pomme de terre
2 c. à thé poudre à pâte
1 tasse noix hachées (optionnel)
1 tasse pépites de chocolat (optionnel)

Procédure:*NOTE: Ces brownies seront plus moelleux si mélangé à la main au lieu d'un mélangeur. Peut-être que quelqu'un d'autre pourra vous aider si vous n'en pouvez plus de brasser!! Utilisez un mélangeur si vous en avez vraiment besoin! Ça ne les ruinera pas!
1. Huiler un plat de 13x9 pouces. (Ne pas utiliser de Crisco car ils colleront??!! -- p.s. J'ai traduit tel qu'elle du site; Je n'ai donc aucune explication pour cela!!) Mettre de côté.
2. Fondre le beurre et le chocolat ensemble dans une casserole ou au four micro-ondes. Laissez refroidir un moment.
3. Lorsque refroidi, battre les oeufs et le sel dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce que ça deviennent léger et mousseux.
4. Ajouter graduellement le sucre et la vanille. Bien battre à la fourchette.
5. Ajouter graduellement le mélange chocolat/beurre, la farine, la poudre à pâte et la fécule. Mélanger bien à la fourchette. 6. Ajouter les noix/pépites de chocolat si désiré. Étendre le mélange dans le plat de cuisson. Garnir avec quelques noix hachées si désirées.
7. Cuire à 350F pour 35 minutes environ. Couper lorsque refroidi. Ils se conserveront pendant plusieurs jours dans un sac de plastique genre Ziploc ou emballés dans du papier aluminium. Il se congèle très bien. Pour un goût intense de chocolat, garnir avec un glaçage au chocolat.
La recette originale se trouve ici.

Baklava sans gluten

Cette recette accompagnait la recette de pâte filo /phyllo sans gluten que vous retrouverez dans la section des recettes de pains et +. Un BAKLAVA est le gâteau national en Grèce, en Turquie, dans les cuisines des Balkans, du Moyen-Orient et du Maghreb. L'explication de cette recette est la suite de la recette de pâte filo /phyllo. Cette recette contient 2 parties soit celles de la garniture et celle du sirop.

Ingrédients de la garniture: 4 tasses de pistaches hachées
1 tasse de sucre
1 c. à table de cannelle
4 c. à table d'huile végétale

1. Préchauffer le four à 350F. Graisser légèrement deux moules carrés de 8 pouces.
2. Déposer les noix, le sucre et la cannelle dans un robot culinaire. Broyer jusqu'à ce que les noix soient finement hachées avec un peu de plus gros morceaux encore visibles.
3. Couper la pâte filo en 6 parties égales. Emballer toute les parties, sauf une, avec de la pellicule plastique. Rouler la pâte aussi mince que possible, entre deux morceaux de pellicule plastique d'environ 16 pouces de long. Retirer la pellicule du dessus. Étendre délicatement la pâte dans un des moules. La pâte devrait être suffisamment grande pour recouvrir le fond du moule, les côtés et déborder légèrement sur le pourtour. Rouler une deuxième partie de la pâte de la même façon et déposer dans l'autre moule. Saupoudrer 1 tasse du mélange de noix sur la pâte pour chacun des moules. Rouler deux autres morceaux de pâtes et étendre délicatement dans les moules, par dessus la garnitures de noix. Saupoudrer une autre tasse de garniture sur la deuxième épaisseur de pâte dans les deux moules. Rouler les deux dernières pâtes et en recouvrir la garnitures dans les moules. Découper la pâte qui dépasse des moules. Garder suffisamment de pâte pour enrouler dessous elle même pour former les contours.
4. En utilisant un couteau bien aiguisé, couper le dessus de la pâte en diagonale pour former des morceaux en formes de diamant. Ne coupez pas jusqu'au fond du moule
5. Verser 2 c. à table d'huile sur chacune des incisions.
6. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Pendant ce temps faites le sirop.

Ingrédients pour le sirop:1 1/2 tasse sucre
3/4 tasse d'eau
1 c. à table de jus de citron
1 bâton de cannelle
1 c. à table de miel ou nectar d'agave (également nommée sirop d'agave)


1.Placer le sucre, l'eau, le jus de citron et le bâton de cannelle dans un chaudron. Amener à ébulliton. Mijoter pendant 5 minutes.
2. Tout en fouettant, ajouter le miel ou le nectar d'agave. Mettre de côté jusqu'à ce que le Baklava soit cuit.
3. Lorsque le Baklava est cuit, coupez complètement jusqu'au fond du moule en suivant les incisions que vous aviez faites.
4. Utiliser une cuillère pour verser le sirop dans les incisions.
5. Refroidir complètement avant de servir.
La recette originale se retrouve ici.

Pâte Filo / Phyllo sans gluten

Encore une fois j'ajoute à mon blog une recette que je n'ai pas essayée. Je trouve rarement le temps pour cuisiner. J'ai trouvé cette recette de pâte filo, ou pâte phyllo, sur un forum du site ''Celiac.com''  Quelqu'un avait mentionnée qu'il était impossible d'en faire vu l'importance du gluten dans cette pâte. On à tout de même posté la recette, que je vais vous traduire, sur ce même forum. Je n'ai pas trouvé de commentaire disant que quelqu'un l'avait essayé. La personne qui l'à posté dit l'avoir pris dans un magazine ''Living Without''. C'est un magazine sur les allergies, entre autres la maladie coeliaque. J'ai donc confiance en cette recette! Vous retrouverez une recette, dans la section des desserts, qui est la suite de celle-ci. C'est la recette de Baklava aux pistaches.

Ingrédients:
1 3/4 tasse farine de riz blanc
1/4 tasse farine de riz gluant
4 c. à thé gomme xanthane
1 c. à thé gélatine neutre (Exemple; Knox)
1 oeuf
1/4 - 1/2 tasse de lait au choix
1 bâton de beurre, fondu ou margarine ou de l'huile* (1/2 tasse)
1 c. à thé miel ou nectar d'agave (également nommée sirop d'agave)

1. Mélanger ensemble les farines de riz, la gomme xanthane et la gélatine. Faire un trou au centre pour y déposer le liquide.
2. Battre légèrement un oeuf avec 1/4 tasse de lait, le beurre et le miel. Verser dans le premier mélange. Mélanger le tout jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. (Dépendamment de la marque de farine utilisé, vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu de lait.)
3. Enveloper la pâte dans une pellicule plastique jusqu'à ce que vous en aurez de besoin. Ranger au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas immédiatement.
La recette originale se retrouve ici.

*Utiliser de l'huile ou de la margarine pour faire un recette sans produits laitiers.

Cette recette était accompagnée d'une recette de Baklava. C'est le gâteau national en Grèce, en Turquie, dans les cuisines des Balkans, du Moyen-Orient et du Maghreb. Vous pouvez retrouver cette recette dans la section des desserts. De plus, on explique beaucoup mieux comment utiliser la pâte filo /phyllo que sur la recette que je viens de vous donner.

Granola sans gluten

Cette recette provient d'un livre de recette que j'ai depuis longtemps. Il n'y à pas de référence disponible pour ce livre.

Granola sans gluten
Ingrédients:1/2 tasse raisins secs
1/2 tasse abricots séchés, hachés
1/2 tasse dattes, hachées
1 c. à thé essence d'amande
1/2 tasse huile d'olive
1 c. à thé de sel
1/2 tasse farine de maïs
1/2 tasse graines de tournesol
1 c. à table de jus de citron
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de farine de pommes de terre

Procédure:Tremper les raisins, les dattes et les abricots dans de l'eau chaude pendant 15 minutes et jeter l'eau de trempage.
Mélanger tout les ingrédients secs dans un autre bol.
Mélanger les ingrédients humides dans un petit bol.
Ajouter le mélange humide au mélange sec et bien mélanger.
Verser dans un grand moule. Cuire à 300F pendant 30-40 minutes. Remuer le granola toutes les 10-15 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais.

Panure pour poisson sans gluten (Fish n' chips)

1 tasse fécule de pomme de terre
1/8 c. à thé poivre de cayenne
2 c. à table huile végétale
1/2 tasse de lait (vache, soya non sucré, riz non sucré...)
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1 oeuf
4 filets de poisson blanc


Mélanger les 4 premiers ingrédients. Dans un autre bol, battre ensemble l'huile, l'oeuf et le lait. Ajouter au premier mélange. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Tremper le poisson dans le mélange en laissant égoutter le surplus. Le mélange devrait être épais. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que ce soit doré. Égoutter sur du papier essuie-tout.

Gâteau au fromage et au chocolat sans gluten

Encore une fois je ne me souviens plus ou j'ai trouvé cette recette! Quand je l'ai essayé la première fois je l'ai tout simplement adorée!! Depuis, je refais cette recette à toutes les occasions spéciales...et c'est bientôt ma fête!! Je viendrai vous mettre des photos de ce gâteau très bientôt!

1 1/4 tasse chapelure sucré sans gluten (J'utilise des biscuits ''Animal Cookies'' de la marque EnviroKidz que je passe au robot culinaire)
1/4 tasse de margarine fondu
3 paquets de 250g de fromage à la crème léger
3/4 tasse sucre
3 oeufs
2 tablettes de chocolat au choix, en morceaux (J'utilise des Caramilk)


1. Mélanger la chapelure et la margarine fondu. Presser dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
2. Battre le fromage à la crème avec le sucre. Ajouter 3 oeufs, un à la fois et remuer juste assez pour mélanger. Verser la moitié du mélange dans la croûte. Déposer la moitié du chocolat un peu partout et recouvrir du reste du mélange. Insérer le reste du chocolat dans la pâte. Il se peut que certains morceaux de chocolat sont encore visibles à la surface du gâteau et ça ne causera aucun problème.
3. Cuire au four à 350F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Refroidir complètement et réfrigérer au moins 3 heures, jusqu'au lendemain de préférences.
4. Soyez certain d'avoir des invités lorsque vous servez ce gâteau sinon vous risquer de ne plus pouvoir vous arrêter de manger!

Bon Appétit!


Commentaire importé de l'ancienne adresse 

Gâteau au fromage

Merci beaucoup pour cette recette, je l'ai fait pour l'anniversaire de mon épouse le 29 janvier dernier et ça été un succès car c'est son gâteau préféré, et depuis qu'elle est coeliaque, c'est la première fois qu'elle en mange. Elle l'a savouré et te remercie pour cette belle recette à conserver précieusement.

Posté par dragon13, il y a 4 ans 

Souper ''Thaï Kitchen'' sans gluten

Avant d'avoir la maladie coeliaque, je mangeais souvent ce que j'appelle ''un ptit paquet de nouilles''  Je parle des ''Mr.Noodles''  ou pour certain les ''Ramen Noodles"

C'était ma petite collation, parfois même un dîner quand j'étais pressée! Mais les temps on changés! Pendant mes années universitaires en Sciences Nutrition, j'ai réalisé que mes ptits paquets de nouilles était, en fait, tout pleins de gras et de sel! (Merci à mon amie Isabelle!!!) Malgré cela je ne pouvais pas m'empêcher d'en manger un de temps en temps. En octobre 2007, quand j'ai apprise que je devrais suivre un régime sans gluten pendant le reste de mes jours, je me suis dit ''Enfin fini les ptits paquets de nouilles'' Au début tout était parfait comme ça mais après un moment je m'ennuyais un peu de ces petites soupes là! J'aurais pu, bien sûr, trouver un moyen d'en fait avec des nouilles sans gluten et un bon petit bouillon mais je n'aimais pas juste le goût des Mr.Noodles mais j'en aimais le fait qu'ils se faisait en tout juste 3 minutes au four micro-ondes!!! Mais la, depuis un moment déjà, j'ai découvert quelques choses pour me faire oublier mes nouilles tant chérie! C'est des nouilles de riz de la marque "Thai Kitchen''. Elles sont meilleures pour la santé et même meilleures au goût!

Ils ont même, sur leur site internet, de l'information sur les allergies alimentaires. Il est donc facile de savoir si leur soupe contient du gluten ou non...et la plupart n'en contient pas heureusement!

Donc ma recette d'aujourd'hui est très simple!!

Ingrédients:
1 paquet de soupe aux nouilles de riz instantanée ''Thai Kitchen''
2 ou 3 champignons de votre choix
1 grosse poignée de légumes en feuilles à cuisson rapide (épinards, bettes à carde etc)
3 oz de viande cuite au choix (j'aime bien de fines tranches de filet de porc cuit)

Procédure:Dans une casserole, ajoutez 1 tasse d'eau, le sachet d'assaisonnement et le sachet d'huile contenu dans le paquet de soupe aux nouilles et les champignons. Portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 1 minutes pour cuire les champignons.
Ajoutez les nouilles, les légumes et la viande et laisser bouillir pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles sont cuites. Servir.

Bon Appétit!!

Poulet parmesan sans gluten

J'ai cette recette depuis un moment déjà. J'avais l'habitude de la faire telle qu'elle. Mais depuis que je dois suivre un régime sans gluten j'ai du y apporter quelques petits changements. Je ne me souviens malheureusement pas d'où provient cette recette mais je suis certaine que je l'ai prise sur internet. 

Poulet parmesan sans gluten
4 demi poitrines de poulet, désossées
3 oeufs
1 c. à table moutarde en poudre
1 1/4 tasse de pretzels sans gluten (marque glutino) écrasés au robot culinaire (ou toute autre chapelure sans gluten)
1/4 tasse parmesans râpé
1 c. à thé d'origan séché
4 c. à table d'huile
4 c. à table de beurre (Je n'utilise que de l'huile d'olive et j'en mets moins que ce que ça demande)
1 tasse de sauce tomate
3/4 tasse de mozzarella râpé (J'utilise la version légère)

1. Aplatir le poulet aussi mince que possible avec un marteau à viande.
2. Dans un bol, battre les oeufs et la moutarde ensemble.
3. Dans un autre bol, mélangez la chapelure, le fromage parmesan et l'origan.
4. Tremper le poulet dans le mélange d'oeuf et ensuite dans la chapelure. Répétez cette étape.
5. Faire revenir, à feu vif, les morceaux de poulet dans l'huile et le beurre.
6. Placer le poulet rôti en une rangée, dans un plat en pyrex allant au four.
7. Versez la sauce tomate sur le poulet et saupoudrez de fromage mozzarella.
8. Cuire au four à 350F pendant 20 minutes.

Et s'il vous en reste, surtout ne le jetez pas! Le poulet parmesan est très bon lorsqu'il est réchauffé!!

Croissant sans gluten

J'ai trouvé cette recette  sur le site ''Gluten Free Gobsmacked". Vous pouvez y voir des photos de ces croissants. Je ne l'ai est pas essayée! Cette recette semble énorme et très compliquée...mais ce n'ai qu'une illusion!  J'ai bien failli abandonner la traduction plusieurs fois mais j'ai réalisée qu'elle n'est pas si compliquée que ça à comprendre! Ça semble long car elle est très détaillée. 

Voici la traduction: 
Croissants sans gluten

8 c. à table de beurre mou
8 c. à table de beurre congelé
1/3 tasse + 1 c. à table de fromage cottage
1/3 tasse + 1 c. à table de fromage à la crème
1 tasse farine sans gluten (on ne mentionne pas la sorte)
2 c. à table farine de riz  + 1 1/2 tasse farine de riz  pour saupoudrer
1 1/2 c. à thé de gomme xanthane
1/2 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de crème de tartre
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1 1/2 c. à table de sucre
1 ou 2 oeufs, battus (pour fermer les croissants et les brosser avant la cuisson)

1. Crémez ensemble le beurre mou, le fromage à la crème et le fromage cottage jusqu'à ce que crémeux et légèrement jaune. (environ 3-4 minutes)
2. Ajoutez la farine sans gluten, 2 c. à table de farine de riz doux, la gomme xanthane, sel, crème de tartre, bicarbonate de soude et le sucre. Mélanger ensemble jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule (Environ 3-4 minutes)
3. Avec les mains, formez une boule aplatie et déposez dans un sac ziploc. Réfrigérez au moins 2h ou toute la nuit de préférence.
4. Râpez le beurre congelé (vous pouvez utilisez le robot culinaire) et le mettre dans un contenant ou sac de plastique résistant à la congélation. Retournez le beurre dans le congélateur.
5. Vous devrez travaillez dans un endroit froid ou bien retournez la pâte au réfrigérateur après l'étape 9. Sur une grande surface de travail, mettez à votre porté du papier parchemin, le riz doux, le beurre congelé râpé et le rouleau à pâte.
6. Retirez la pâte du réfrigérateur et divisez en 4. Retournez 3 portions dans le ziploc et remettre au réfrigérateur.
7. Formez rapidement un disque de pâte avec la portion de pâte que vous avez gardé. Essayez de toucher la pâte le moins possible pour ne pas la réchauffer.
8. Saupoudrez généreusement le papier parchemin avec de la farine de riz doux. Déposer le disque de pâte au centre du papier. Saupoudrez généreusement de la farine de riz doux sur le dessus et sur le contour de la pâte. Couvrir avec un autre morceau de papier parchemin enfariné. Roulez la pâte en un rectangle aussi mince que possible (environ 1/8 de pouce.) La pâte doit être suffisamment mince pour que vous puissiez voir partiellement au travers. Elle a été capable de roulé sa pâte environ 22 pouces de long et 15 pouces de large.
9. Divisez le beurre congelé en 4 et en remettre 3 parties au congélateur. La partie que vous avez gardé devra être divisé encore en 4. Tournez la pâte sur le sens de la longueur. Retirez le papier parchemin qui est sur le dessus. Imaginez vous maintenant que la pâte est divisée en 3 parties.  Saupoudrez la parti du milieu avec 1/4 du beurre congelé râpé que vous avez gardée. Pliez la parti du bas sur la parti du milieu en vous aidant avec le papier parchemin. Saupoudrez la partie que vous venez de replier avec une autre portion de beurre. Repliez la partie du haut sur la partie du milieu.
10. Tourner la pâte de 1/4 de tour. Repliez tout les petits morceaux de pâtes vers l'intérieur pour avoir des contours bien droits. Saupoudrez généreusement de farine de tout les côtés de la pâte (lever la pâte doucement pour placer de la farine dessous). Répétez ce que vous avez fait plut tôt soit déposez du beurre sur la partie du milieu. Replier la partie du bas sur celle du milieu. Saupoudrez la partie que vous venez de replier avec une autre portion de beurre. Repliez la partie du haut sur la partie du milieu.
11. Retourner encore une fois la pâte de 1/4 de tour et remettre le papier parchemin. Roulez la pâte pour la dernière fois. Il faut la rouler aussi mince que possible. Travaillez rapidement car la pâte commence à se réchauffer.
12. Retirez le papier parchemin qui est sur le dessus et coupez la pâte en deux avec un couteau à pizza ou autre couteau tout en la laissant à plat sur le papier parchemin du dessous.
13. Coupez chacun des deux morceaux de pâtes sur le sens de la diagonale pour en faire des triangles. C'est ici que vous pouvez choisir ou non de farcir vos croissants. Vous pouvez utilisez des morceaux de chocolat noir, de la dinde/fromage etc. Si vous le faites, déposez votre farce sur la parti large du triangle.
14. Roulez le croissant de la partie la plus large jusqu'à la pointe du triangle. Travaillez délicatement. Soyez certains que vos croissant sont bien fermés pour qu'ils gardent leur forme durant la cuisson. Pour le faire, brossez la dernière partie qui sera roulé avec un peu d'oeuf battu avant de refermer complètement. Vous pouvez les laissez tels quels ou bien ramener les deux pointes ensemble pour former un croissant en forme de ...en forme de croissant!! :)
15. Brossez complètement les croissants avec un oeuf battu pour qu'ils deviennent d'un beau doré et pour les empêcher de devenir brun foncé à la cuisson.
16. Les laissez sur le papier parchemin et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêts à les cuire. Répétez les étapes 7 à 15 avec les 3 portions de pâtes restantes. OU cuire les 4 premiers croissant et voyez si vous avez besoin de faire des ajustements. La pâte peut rester réfrigérée pendant 2 jours.
17. Cuire les croissant à 375F pendant 18-22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun doré!

Bon Appétit!

Pretzels...mais aussi chapelure sans gluten

Connaissez-vous les pretzels sans gluten de la marque Glutino?

Ils sont très bons tels quels mais saviez-vous qu'ils font une excellente chapelure une fois passez au robot culinaire!! La texture ressemble beaucoup à la panure pour poulet ''Shake 'n' Bake''. Il ne suffit que de quelques épices pour en retrouver un goût semblable!!

Si vous voulez avoir une chapelure vraiment fine vous n'avez qu'à les passez au moulin à café après l'étape du robot! C'est une excellente chapelure pour faire des pépites de poulet au four! On n'a qu'à ajouter quelques épices à notre choix et le tour est joué! Paprika, poudre d'ail, poudre de chili, persil, sel et poivre! J'en ai d'ailleurs utilisé pour faire du poulet parmesan! Un vrai délice!

Muffins aux tomates séchées et au fromage cottage sans gluten

Voici une recette que j'ai trouvé sur un site anglais, 101 Cookbook. Je vous la traduis car cette recette me semble intéressante et je prévoie l'essayer bientôt! 

Muffins aux tomates séchées et au fromage cottage - Donne 9 muffins

1 tasse de fromage cottage (léger, si désiré)
3/4 tasse fromage parmesan frais râpé
1/4 tasse de farine de soya
1 tasse d'amande, moulu très finement
1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
1/4 tasse tomates séchées dans l'huile, hachées finements
1/4 tasse basilic frais, haché finement
1/4 tasse d'eau
4 oeufs, légerement battus
1/2 c. à thé de sel


1. Préchauffez le four à 400F. Garnir un moule à muffins de papier à muffins. Vous en aurez besoin de neuf.
2. Mélangez tout dans un bol sauf 1/4 de tasse du parmesan.
3. Remplir les moules à muffins au 3/4 et garnir chaque muffins avec le parmesan restant.
4. Cuire 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soit bien cuits et dorés.
5. Servir chaud ou bien à température de la pièce.

Crêpes sans gluten (pancakes)

La dernière fois que j'ai fait cette recette de crêpes, mes parents étaient chez nous. Mon père m'a demandé si j'étais certaine que ces crêpes la étaient sans gluten. Ma mère, elle, m'a répétée 3 ou 4 fois qu'elle n'avait jamais mangé d'aussi bonne crêpes et qu'elle aimait beaucoup plus ma recette que sa recette avec gluten!! Convaincu? Ça vaut la peine de l'essayer!!

Crêpes - Donne 6-7 grandes crêpes

1 tasse de farine de riz blanc
1/2 tasse de farine de tapioca
1/4 tasse de fécule de maïs
1 c. à table de poudre à pâte sans gluten
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de gomme xanthane
2 c. à table de sucre
2 oeufs
1 tasse de lait (J'en mets toujours jusqu'à l'obtention d'une texture assez liquide. Ça doit bien être près de 2 tasses de lait - vous pouvez utiliser du lait de soya, amande, riz etc)


1. Mélangez tout les ingrédients secs.
2. Ajoutez les oeufs et incorporez bien au mélange de farine.
3. Ajoutez le lait jusqu'à consistance liquide.
4. Cuire dans un poêlon huilé et bien chaud par quantité d'environ 3/4 de tasse à la fois.
5. Lorsque vous voyez des bulles apparaître à la surface il est temps de retourner la crêpes.
6. Servir avec votre garnitures au choix. J'aime bien le classique beurre et sirop d'érable!!